Barcelona acoge el primer Congreso de Antropología Gastronómica sobre el papel social de los bares y restaurantes
19 de diciembre de 2025
Barcelona acogió del 3 al 5 de diciembre el I Congreso de Antropología Gastronómica (Gastropología), un encuentro pionero que situó en el centro del debate el papel social, cultural y comunitario de los bares y restaurantes de proximidad. El congreso se celebró en la sala de básculas de la Antigua Fábrica Damm y se enmarcó dentro de las actividades de Cataluña, Capital Mundial de la Gastronomía 2025.
Organizado por Barcelona Restaurantes Sostenibles y la Gastronomy and Society Foundation, con el apoyo de la Generalitat de Catalunya y el Ayuntamiento de Barcelona, el congreso analizó cómo los bares y restaurantes de barrio actúan como espacios de cohesión social y transmisión cultural. Uno de los ejes centrales fue el desayuno de tenedor, abordado como elemento identitario vinculado al patrimonio culinario, la memoria colectiva y el territorio.
A lo largo de tres jornadas, antropólogos, sociólogos, periodistas gastronómicos, investigadores y profesionales de la restauración participaron en ponencias y mesas redondas sobre la relación entre gastronomía, sociabilidad y cultura. Entre los ponentes hubo nombres destacados como Sergio Gil, Rosa Molinero, F. Xavier Medina, Jesús Contreras, Manuel Delgado, Laia Shamirian e Iria Llorca, entre otros.
El programa también incluyó la proyección del documental La Bodega d'en Rafel y la presentación del libro Antropología del bar: la última constante en tiempos cambiantes, así como sesiones dedicadas al bar y el restaurante como espacios de encuentro ciudadano y de preservación de la tradición culinaria. Además, el congreso contó con la participación de una delegación gastronómica de la University of California, reforzando la mirada y el diálogo internacional.
Paralelamente, con el objetivo de conectar la reflexión teórica con la práctica cotidiana, se impulsó una semana gastronómica en la avenida Gaudí. Quince bares y restaurantes del barrio modernista incorporaron a sus cartas desayunos de tenedor, adaptados por el chef Sergi de Meià, con el apoyo del periodista gastronómico Albert Molins, poniendo en valor el producto local, la tradición y el espíritu gastronómico de la ciudad.
