Barcelona aprova una suspensió de llicències per iniciar la regulació de les macrocuines
29 de març de 2021
El Govern municipal no concedirà durant un any permisos d’establiments de plats preparats amb obrador i cuines industrials sense degustació per estudiar i elaborar una nova normativa que ordeni les anomenades macrocuines.
L’objectiu és evitar que proliferin de manera descontrolada mentre es decideixen les condicions d’implantació i assegurar que no es produeixen molèsties al veïnat per soroll i olors ni afectacions a la mobilitat.
Ja hi ha en marxa un pla de xoc per fer un control exhaustiu d’aquestes activitats i garantir que compleixen les regulacions vigents.
Barcelona regularà les anomenades macrocuines. El primer pas s’ha fet avui amb l’entrada en vigor d’una suspensió per un any de la concessió d’habilitacions per a establiments de plats preparats amb obrador i cuines industrials sense degustació. L’objectiu és evitar que proliferin de manera descontrolada i iniciar l’estudi i elaboració d’una nova normativa urbanística que ordeni la implantació d’una modalitat d’activitat nova que ha començat a tenir presència a la ciutat.
La preparació de menjars en un local destinat principalment al lliurament a domicili i organitzat en una única cuina o obrador, o bé en diferents cuines per a lloguer de tercers, ha crescut arran de la pandèmia i els confinaments. Aquest nou fenomen suposa un canvi important en el repartiment a domicili, ja que no necessiten locals oberts al públic i es poden instal·lar en grans espais opacs amb un gran número de cuines només dedicades a fer comandes per repartir. I poden provocar molèsties al veïnat per soroll i olors i afectacions a la mobilitat a causa del moviment de repartidors que implica. De fet, ja han generat rebuig social per part dels veïns i veïnes als barris de les Corts i Sant Martí, on hi ha obres per implantar activitats d’aquest tipus.
Davant d’aquesta situació, el Govern municipal ha decidit no concedir més permisos vinculats a la instal·lació o ampliació d’establiments amb obrador i/o cuina industrial per a l’elaboració de plats preparats sense venda al públic ni degustació (càtering), ni d’establiments de plats preparats, quan disposin d’obrador. S’ha exclòs de la suspensió l’activitat de càtering quan no sigui una activitat principal sinó complementària d’una altra de les considerades essencials com ara les escoles, hospitals o clíniques, i que es duguin a terme en espais que no estiguin necessàriament situats al costat del propi edifici. L’àmbit de la suspensió afecta tota la ciutat excepte els parcs de Collserola i Montjuïc, les zones industrials de la Verneda i la Zona Franca i els entorns on ja hi ha una regulació específica per a aquestes activitats o una suspensió vigent (la dels futurs eixos verds de la Superilla Barcelona).
Ara, cal analitzar si es tracta d’una activitat comercial de servei directe o bé d’una activitat industrial, i reflexionar sobre les condicions i requisits d’implantació que s’estipularan a través d’un pla d’usos i que s’hauran de complir quan es vulgui desenvolupar aquesta activitat. També es valorarà si cal fer canvis a nivell normatiu a través d’una nova ordenança o la modificació de l’ordenança ambiental.
La suspensió de llicències se suma al pla de xoc engegat per l’Ajuntament per fer un control exhaustiu d’aquestes activitats amb inspeccions constants per garantir que compleixen les regulacions vigents.
